白酒是中國特有的酒品種，與白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒以及伏特加組成世界六大蒸餾酒，具有一定的保健功能。有研究表明，適量飲酒可調節人體新陳代謝，加速人體血液循環，預防心血管疾病。
隨著社會的發展以及民眾對食品健康意識的提高，越來越多的人開始關注白酒對人體健康的影響。白酒的主要成分是水和乙醇，與此同時還含有多種化學成分，是世界含微量成分***豐富的蒸餾酒。目前已在白酒中檢測到近2000種微量化合物，這些微量化合物是構成白酒獨特香氣特征的物質基礎，因此也稱為風味物質。白酒中含有較多的風味物質，如醇類、酯類、醛類、此嗪類、含硫化合物等，這些風味物質在賦子白酒特殊風味的同時，還具有一些生物活性，這些生物活性可能會對人體健康有益。
釀酒原料中的玉米含有較多植酸，經發酵可以產生環己六醇，對肝硬化、肝炎、脂肪肝等膽固醇過高疾病有抑制作用。少量或適量的乙醇攝入能增加胰島素的敏感性，降低發生型糖尿病及心血管病的風險。有機酸是白酒中的重要呈味物質，不同種類的有機酸和乙醇作用后生成的酯類構成了白酒的主體香氣成分。有研究表明，乙酸、丙酸以及丁酸這三種有機酸能夠維持結腸正常生理狀況，并能夠較為顯著的抑制腸道中致病菌活性。醛類化合物能夠刺激人體皮膚，促進毛細血管擴張，加快血液循環，具有養顏潤膚的功能。
白酒中已檢測到1870多種風味物質，這些風味物質決定了白酒的品質。有些風味物質可以提高白酒品質并對人體的健康起到促進作用，但有些風味物質可能會使白酒產生不良風味，并危害人體健康。所以白酒需要在灌裝前進行一系列的處理流程，比如使用白酒過濾設備，對酒體進行過濾，使用活性炭處理機，對酒體進行處理，讓酒體能更適宜飲用。同時在日常飲酒中，我們也需要做到適量，在保障身體健康的同時合理飲用，才能讓白酒中的功能活性物質起到更好的作用。
